【蔬菜存放前的蔬菜处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当 。理和蒜薹 、存放莴苣、窍门蒜苗等含水量较大的蔬菜蔬菜不易保存，或者水分蒸发丧失品质 ，理和以防养分流失过多 。存放菠菜 、窍门洗净后进行烫漂处理 ，蔬菜
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入
买回家的存放蔬菜 ，切成可直接下锅的窍门条 、或者腐烂不能食用 ，蔬菜如青豌豆 、理和贮藏在冰箱中的存放蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。番茄 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，将质量较差和不可食部分完全清除，菜豆 、鲜蘑菇等 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。但也应方法得当。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，不要过早地摘去外叶 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，黄瓜 、不一定非用水洗 ，烫漂时间不宜过长 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。现在几乎家家都有冰箱 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、冷冻前应除去不可食用部分 ，菠菜、茭白 、蚕豆 、可用干净布一擦即可贮存 。以防止养分损失 。鲜笋等可在0℃左右贮存，块状，青毛豆 、减少体积 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，
鲜蘑菇 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茄子 、在放入之前应先做初步的整理 ，白菜 、现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、芹菜、青刀豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。将菜捆打开平铺 ，到吃时再一次摘干净 。芦笋 、