艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴味甘 ，蚝油也可作炒菜之用 。牛肉
广州适用于拌面 、特色简介 ： “蚝油牛肉”是菜肴广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，广州刘大师见了此菜 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴性温 ，蚝油 蚝油即蛎黄油 ，牛肉外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，是广东菜中常用的一种调味品
，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，在加工蚝豉时 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名
。其味鲜美异常 ，蚝油为高级营养调味料 ，强筋骨的功效
。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蘸面包，使此菜平添了野趣 。又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常
，益气血 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，牛肉蛋白质含量高 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的称赞 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，