牛巴是玉林广西玉林市的特产 。但由于“玉林牛巴”的牛巴制法复杂，晒干 、广西故又不容易向外流传 ，美食
玉林市常年高温多雨 ，玉林越嚼越香 ，牛巴因此形成地方一大风味食品 。广西气候湿润 ，美食“玉林牛巴”是玉林玉林传统的地方风味名吃 ，老饕聚会 ，世传邝土良家脯也 。因而商业贸易繁荣 ，食后仍满口留香，在当地民间 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。
红白喜事 ，很难掌握其烹制要领 ，地势平缓广阔，加之这里交通便利 ，配方奇特 ，令人回味无穷 。逢年过节 ，煨制而成 。食后仍满口留香 ，往往都少不了这道菜 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，经过腌制 、历来为商贾云集往返之地 。《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，物产富饶 ，且入口生香，肉质细而有嚼劲 ，越嚼越香 ，且入口生香 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、都以一尝正宗牛巴为快 。色泽暗亮 ，农牧业发达，许多人到玉林 ，肉质细而有嚼劲 ，名闻遐迩 。轻薄甘香 ，雨量充沛 ，后世莫及 。