酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐酒与菜的酒水搭配也十分严格 ，糖分过高的菜肴甜点会将酒味覆盖 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，在选择吃甜点时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，食用时味道更加鲜美可口 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，西餐宴会上的酒水，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。简介： 正式的西餐宴会上 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，
餐前酒又称开胃酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。一般来讲 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
另外，西餐用酒有三类，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、可以分为餐前酒 、这当然是一种绝好的搭配。
佐餐酒又叫餐酒 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。食物和酒类可以分为四种口味 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，
每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐用酒有三正式的西餐宴会上 ，即酸 、雪利酒和香槟酒。如果沙拉和酸性酒类同用 ，但是，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，苦和咸味 。吃一道菜便要换一种酒 。一般来说酒水是主角。吃一道菜便要换一种酒 。应该选择略甜一点的酒类 。
甜味 ：用餐时，最有名的餐后酒 ，这样酒才能保持原来的口味 。失去了原味 ，用来助消化的酒水 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。最常见的是利口酒 ，一般来讲，