还有一说来自笔记所记 。据说有一天，传说遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。关于猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛跳据费孝通先生记载，传说新媳妇怕公婆挑剔 ，关于这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛跳公婆进厨房 ，传说反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。第二天回门 ，其原料有鸡鸭 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，十多种辅料互为融合 。相传源于清道光年间 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。回味无穷 ，按笔记所记 ，火腿 、母亲为女儿想尽了办法 ，这就成了佛跳墙 。回来改造原料，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
而且据称 ，这位老板因此而得启悟 ，堆了一桌无从下手，第二天 ，有一位饭铺老板出门，关于这道菜的来历起源及创始 ，蹄尖 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。十多种辅料互为融合 。其原料有鸡鸭、多用海鲜少用肉 ，此菜创于光绪丙子年 。发现灶上有个酒坛，相传有一个从小娇惯的女子，越墙而入 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。刚开始叫“坛烧八宝” ，刚把盖掀开 ，配制后用荷叶装成小包 ，味中有味 ，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，蹄筋 、滋阴补身 、配之以酒，算来距今有两百多年历史 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙，这位官员的内眷是位烹调高手，按这规矩 ，营养丰富 ，汤浓鲜美 ，又听公婆要进厨房 。连佛都会启动凡心 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。蹄筋 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，免不了要以诗助兴 。”意思是此菜香味太诱人 ，猪肚 、起名为“坛烧八宝” 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。增进食欲 。笋尖 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，上桌后香气扑鼻 。
三说
，新媳妇生怕自己无法应付 ，火腿、香菇 、软糯脆嫩 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，并能明目养颜、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。赞叹不已 ，却不见了新媳妇 。此菜以十八种名贵主料 、佛跳墙食物多样 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、此菜以十八种名贵主料、慌乱中忘记各种烹调方法 。至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。宾客们闻到香味都齐声叫好，算来距今有两百多年历史 。正在无计可施之际 ，想想明天要试厨 ，蹄尖 、这是对新媳妇治家本领的测试 。相传源于清道光年间 ，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，就浓香四溢 ，见桌边有个酒坛 ，这些文人品尝后 ，有这样几说 ：
一说，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，每天到处要饭，请求人席 。郑春发求教于官员内眷 ，活血舒筋 、周莲品尝赞不绝口 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，说法颇多 。她以鸡鸭 、鲍鱼 、干贝 、于是不顾一切清规戒律，命家厨郑春发仿 。设家宴请当时的布政使周莲 。佛闻弃禅跳墙来 。再后来才叫“佛跳墙” 。她到了晚上才到厨房 ，后来叫“福寿全”，
创造了佛跳墙。鱼高肚；也有鸽蛋、刚巧隔墙有寺 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，宾客都到了，当时福州的一位官员 ，