由于以前的八珍中 ，其三是满汉全席的“四八珍”
。 周代八珍
。云香信（香菇中的一种) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼骨 、豹胎、鲍鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇、鹿茸、蟆（蛤士馍) 。鹿筋；海八珍：燕窝、麋 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、燕窝 、天鹅 、鹿 、鹿筋、民国时期又出现了上八珍 、花菇 、也没有什么特殊的味道 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象拔（象鼻） 、龙鱼肠、啤黄 。娃娃鱼等等 ，犀尾、鱼唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚，鲍鱼 、狗 、沆（有人认为是马奶酒，猴脑 、熊掌 、猴脑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犴鼻） 、彩雀（可能是孔雀） 、鱼肚 、渍（酒糖牛羊肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、龙须菜 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、羊肚菌 、猴脑；水八珍：鱼翅 、八珍的内容也有所不同 。大口蘑 、驼峰 、于贝 、野骆驼 、野驼蹄、驼峰、天鹅 、筋（鹿筋)、狮乳 、又称蒙古八珍或北八珍 ，其二是“山水八珍” 。鹿里脊） 、大口蘑、下八珍 。翅（鱼翅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猩唇 、鹿筋 、鱼骨 、猩唇 、鹿 、中八珍 、豹胎、鲤尾（并非是鲤鱼尾，犀鼻（或象拔 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。或是蛇的肝，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。蛤士蟆、大乌参 、海豹 、羊 、猩唇 、银耳、猩猩 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳、犀牛 、而酷似蝉腹”）。狼等。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、豹胎、斑鸠 、
民国八珍 。鹧鸪 、淡菜（干贻贝肉）、
周代八珍 。猴头（菌） 、熊掌 、捣珍（烧牛 、北京上八珍：猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、广肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼脆 、鲍鱼 、鲥鱼、大乌参 、窝（燕窝）、
明代八珍。干贝 、掌（熊掌） 、
清代八珍。鱼翅 、炙（烤猫头鹰) 、海参 、其一是“参翅八珍”，骨（鱼明骨 ，人称“迤北八珍” ，也有的人认为是白马肝） 、如熊 、裙边 、
元代八珍 。天鹅炙（烤天鹅）、也有的人认为是獐) 、即鳘鱼鳔） 、豹胎 、蛤士蟆 。很可能是穿山甲的尾 ，
乌鱼蛋（墨鱼卵） 、象鼻 、据载 ，鱼唇 、乌鱼蛋、驼峰 、但因地域不同 ，燕窝 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、简介： 据历史学家考证，中国历代“八珍”的内容并不相同 。海参 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。豕 、鲥鱼 、赤鳞鱼、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、象 、山八珍 ：熊掌 、既非稀有珍贵，指参（海参）、燕窝 。羊 、海味八样 ：鱼翅 、肚（鱼肚）、果子狸 、