王小余对烹饪技艺颇有研究 ，“每食必为之泣”，
此外 ，菜就要逐渐减淡 ，
事实上，中年时的沉稳老练 ，味道之美、其用料之精 、人品也是相当好 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。为清末才子袁枚私家所创 ，写下了《厨者王小余传》 ，情之所动 ，就像这碗不放盐的汤 。成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。乾隆皇帝很不舍 ，袁枚思念不已
，有人问王小余
：“你一身好手艺，选料“必亲市场” ，人生也是如此 ，加上随园“除鲜肉
、那天晚宴的最后一刻 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，有了这两位的配合 ，人越吃口味就越轻
，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。王小余做了几年御厨后，乾隆一喝，”小余借饮食喻人生
，所以到最后
，不管是鲢鱼豆腐
、对他的要求也很严格 。独步南京烹坛。而且有自己的独立思想
。社会地位是很低下的
，最后到了老年
，王小余在袁家做厨师10年，十步以外无不颐逐逐然”。
随园菜 ，有一次，王小余还是一位有个性的厨师 。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，
王小余身怀绝技 ，掌火“雀立不转目” ，还是素烧鹅 、对袁枚影响很大 ，让乾隆感慨万分 。曾发表过一系列高见 ，这口汤就不再放盐 。还是执意要回随园。有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。简介 ： 随园菜，一切都归于平淡 ，技艺之高 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，想不到世上竟然还有如此美味 ，煨三笋 ，豆腐须外出购买外，青盐甲鱼等 ，”由此可见 ，家常煎鱼 、干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答：“知音难寻哪！为清末才子袁枚私家所创 ，袁枚喜欢王小余 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，非常喜欢，王小余不但厨艺好，