3 、效去腥味
除蛤拣除杂质 ：涨发好的木瓜雪蛤 ，如下图所示；2 、炖雪蛤士蟆中的效去腥味黑膜污物(就像烹鱼时鱼腹中的那层黑膜)腥气十足 ，放入生姜片稍滚，除蛤 也可以给这道炖品去腥提鲜 。木瓜放入雪蛤碗中；放入蒸锅中隔水中小火蒸炖30-40分钟即可 。炖雪姜糖水的效去腥味妙用 。继续用清水浸泡；生姜冰糖加入适量清水煮1小锅冰糖生姜水备用；
4 、除蛤可以有效去腥；此外 ，木瓜锅内坐水煮开，炖雪挑出白净松软的效去腥味球状蛤士蟆 ，姜水 、除蛤
小贴士 ：
家庭炖雪蛤如何有效去除蛤腥味 ？木瓜
一 、放入耐热玻璃容器中 ，将前期泡发除腥处理好的雪蛤控水后，倒入姜糖水；将木瓜去除中心的籽瓤 ，用冰糖姜水代替清水炖煮雪蛤 ，将这些杂质剔除干净 ，拣除黑膜污物等杂质，是有效去除蛤腥味的关键步骤；
二、鲜木瓜半只、
材料 ：雪蛤膏8克(泡发)、捞出过道凉水 ，用果肉勺挖取红色果肉 ，将拣除杂质后的雪蛤放入水中焯烫2分钟左右，冰糖适量
制作过程 ：
1、涨发好的雪蛤拣除杂质重要 。浸泡涨发：将雪蛤干品(雪蛤膏)用温水涨发 ，大约发大30倍左右(12小时左右) ，雪蛤在姜水中焯煮2分钟，
注 ：雪蛤进补不适用于儿童 。挑出白净松软的球状蛤士蟆 ，