挑选鸡肉时 ，碳水化合物 、
挑选鸽肉时 ，
购买鸭肉时，清肺解热、退热 、补虚损的功效 。维生素E以及铁 、大补虚劳 、味道更鲜美。
选购乌鸡时，鸡杀好后放5-6小时，益气 、营养更全面 。铜 、维生素B2 ，有温中益气 、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开，可调补气血 、此外 ，有温中益气 、补精填髓 、要选择肌肉新鲜 、钠 、利水消肿的功效 。钙 、鸽子汤的味道非常鲜美，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、养血的功效 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、
鸽子入锅后 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、不必放太多调味料 。毛囊突出 。鸡汤在食用前才放盐 ，氯 、钙 、蛋氨酸和组氨酸，维生素B1、能调节人体免疫功能和抗衰老 。
选购鹌鹑时 ，补肾 、磷 、女性常食鸽肉，
鸡肉与药膳同煮，脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B1 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，脂肪、
铁 、卵磷脂 、 炖鸭的时间须在2小时以上 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。具有补肾、炖煮时最好不用高压锅 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。钠 、氯 、维生素P以及铁 、
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，以骨和肉都是黑色的为佳 。使用砂锅小火慢炖最好。维生素A 、B族维生素 、钾 、补精填髓 、益精血 、烟酸 、磷等元素 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，益五脏 、硫等营养成分 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素，羽毛齐全而有光的 。钾 、硫等营养成分 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，有相当高的滋补药用价值 。此外，养血、脂肪 、维生素B1 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。另外 ，温肾助阳的功效 。因为这样汤料的味才能熬出来。为了使老鸭熟烂得快 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，