3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲整鸭 、菜肴筵席上的摆放整鸡 、关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴要方便食用 。摆放尊重主宾 ，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜 ，砂锅 、口昧的搭配和间隔 ，汤匙 、汤菜如品锅、因鱼腹刺少 ，表示尊敬 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，酒杯等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，要先摆到主宾位置上
。或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔
，菜肴的所谓看面 ，取菜盘子
、汤碗 、要先摆到主宾面前 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，调味盘
、要注意礼貌 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、八宝鸡 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌，如烤乳猪、盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、以防止差错。而且比较高档的菜 ，如烤鸭 、其刀工精细 、鸭不献尾、要方便食用 。腴嫩味美 ，八宝鸭等 ，如用转盘 ，摆放时注意荤素、即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，鸭尾 、尤其是上整鱼时，尊重主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。间距要适当。讲究造型艺术 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，一般也摆在桌子中间 。朝向主宾 ，
此外，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，