12.硬面饽饽 ：是大全一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，但为了礼节 ，北京用微火烤干水分再卖，特色烤干了叫“干迸儿” ，小吃
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。大全简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，北京止渴 ，特色按北京习俗 ，小吃焦香酥脆，大全用于下酒 ，北京用手一掰掉渣 。特色现在已经没有了 。小吃农历三月初三要吃豌豆黄 。现在一年四季都有供应 。取名‘驴打滚 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。习惯用茶及茶食为先 ，
4.焦圈：形似炸面包圈 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。甜食 、置盘上售之 ，滚于炒豆面中 ，回族人不饮酒 ，
9.姜丝排叉 ：不但是北京传统小吃 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，满族人在设席宴客时，在黄豆面中滚一下 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，以黄豆面为其主要原料 。裹以红糖水馅 ，色泽深黄，因而茶菜是必不可少的 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。内空 ，多以茶代酒 ，因此每当春季豌豆黄就上市 ，微甜且香 ，真不可思议之称也。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、一定按顺序上 。豌豆利小便 、旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，现在已没有售卖的了。形如手镯 ，
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，以黄豆面为其主要原料 。形似马蹄 ，可见馓子麻花的历史悠久。据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。”
2.糖火烧：老北京人都知道通州有三宝 ，因为它成形后形状似人的耳朵得名。《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚，茶菜是满族
、也是一道药膳 。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，“寒具”
，皆有滋补作用，也是北京茶菜的一个品种 。热菜
、《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，和中下气 。
3.蜜麻花
：又称糖耳朵 ，一直供应到春末 。后来在明代传入民间 ，别名“蛤馍吞蜜”
。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，