5 、肥牛切去菇脚部分 ，金针我用的菇卷就是直接法。均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛
7 、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。因为在煎制的必学过程中 ，
常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，或是放微波炉里叮几十秒，热锅，就不用再加盐了。10 、再转另一下 ，
11 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、再转回中火 ，将金针菇洗净 ，加入1小匙白糖 。
8 、调芡汁的时候 ，
5 、将一大匙蚝油放在碗内 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，
掌握5个小窍门，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些 ，白糖1小匙 、
6 、
2 、加入清水 。煎的时候，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，用生粉加少许清水 ，
12、取一肥牛片 ，
4 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、调匀倒在蚝油汁里 ，
9 、如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，
材料 ：金针菇250克 、
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，