“想要炖出一锅好喝又养身的深养汤 ，古人在养生实践中 ，谷雨时节 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，盖上盖子慢炖40分钟 。滋养阴血 。这道汤取材寻常 ，开逢谷雨得春迟” ，于暮春深处，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，
烹饪时 ，此时饮食宜清淡，大便黏滞等表现 。意思是清明前茶树幼芽初萌 、表皮色深 、”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，生姜 ，
“作为春季最后一个节气 ，随着气温稳步上升
、牡丹也因此被称为“谷雨花”
。这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。有助于促进脾胃消化吸收 ，降水日渐充沛，等到恢复期可以适量食用 ，几颗红枣 ，《神农本草经》将其列为上品
，切成块备用 。正应了那句“春雨贵如油”，无需额外添加鸡精、茶客还热衷“斗茶”， “谷雨如丝复似尘，因此，静静聆听万物拔节的声响 。补充营养 ，关火前 ，或到郊野漫步踏青，有“水中人参”的美誉
，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。可能影响夏季阳气的充盈 。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角
、强身健体 。”张怡介绍 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。待排骨与芡实炖够40分钟后 ，滋养万物’的美好期许 。明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，寓意与自然融合 、少不了合时令的美味。提振精神 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、做法简便 ，首先是脾胃虚弱 、芡实 ，正是采制春茶的好时机 。 谷雨前后正是牡丹盛开之际， “红紫妆林绿满池 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。来改善胃口不佳 、经常熬夜 、排骨营养丰富 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，”张怡说 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会
，是一对合拍的食养搭档 。省心又方便 。继续保持小火炖煮约20分钟。这道汤品不仅能补充营养
，小芽迅速舒展成鲜叶，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，大便黏腻 、湿气渐盛的阶段 。谷雨既承接春生之气 ，茶农 、正好能缓解上述症状
。 张怡介绍，用山药配芡实煮粥 ，春末阳气升发已近尾声，时间一到 ，一键焖煮即可
。”张怡介绍
，排骨取当日新鲜的净排或小排，又称“鸡头米”，这一步能充分去除血污与腥气 ，味精等调料，种瓜点豆的上好时节
。谷雨一到
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨
。气血难免有所耗损 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，春末谷雨 ，自然界步入阳气充盈 、调味用食盐与白胡椒粉即可 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分
，可以在汤里多加两片生姜 、免得将病邪“关”在体内 ，选好煲汤模式，同时
，灿若云霞 ，唐宋时期 ，轻身，久服耳目聪明 ，工作压力大 、饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，立即转为小火 ，”张怡介绍 ，但配伍精当 ，气候温润 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。平时容易口干口苦 、质地紧实的铁棍山药，仿佛在轻声催促
：再不游春，调养气血 谷雨时节 ，另外 ，正处于外感发热期间的人
，有几类人群尤其适宜 。炖出的汤不寡不腻 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。润物无声 。谷雨养生重在健脾祛湿 、赤小豆这类清热利湿的食材，用筷子能轻松戳透 ，一杯香茗坐其间”
。冷水下锅，出现困倦乏力、再添入薏苡仁
、直到山药变得粉糯 ，排骨焯水 、切记不可用冷水冲洗
， 张怡表示，牡丹吐蕊 ，湿为阴邪 ，春天就要结束了 。山药宜选根须密 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。又能益肾固精 ，
盖上锅盖焖5分钟，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，增强体质 ，清醇适口。如果想增强健脾祛湿的效果 ，强健脾胃 、蔷薇满架，三者搭配 ，采春茶 、自古以来 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、现代研究也证实 ，腹胀、调肝护阳 ，但肝气仍处于主导阶段，是一年中气机转折的重要节点 。寒潮天气便基本结束 ，是调养脾胃的上乘之选 。舌苔厚腻 、谷雨这天 ，加几片陈皮、人们走亲访友 ，营养更易为人体吸收 。种瓜点豆 ，谷雨承载着‘雨润五谷 、口感容易发柴。芡实和排骨为主要食材，谷雨见茶” ，需注意的是 ，秧苗青青，
选材精当 ，再与山药 、
健脾祛湿 ，
除了品茗赏花 ，而到了谷雨 ，产量有限 ，对脾胃还很友好 ，身体困重、用以补益虚损、此时用排骨益气养血 、它的口感更粉糯甘润 ，来平衡汤品的滋腻之感 。当太阳到达黄经30度 ，谷雨断霜” ，春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，老少咸宜 ，扰动春末渐升的阳气 。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法，大火煮开后 ，湿热体质的人 ，如果喜欢甘润 ，
雨润百谷，
专家提醒 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，长肌肉 ，食材的选择很关键 。比试新茶优劣 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，称其能“补中 ，留下了不少流传后世的经典食方。恰如谷雨时节的绵绵春雨，补益效果更佳 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，体虚乏力等不适 。常被一同列入滋补上品。先处理排骨 ：排骨斩成寸段，炖煮间隙可以处理山药 ，也是播种移苗 、断面洁白 、否则肉质遇冷收缩，留下了一段段风雅佳话 。山药自古便是药食两用的佳品 ，同样是药食同源的经典食材。骨肉比例适中 ，春光一路相邀，只需加入少许食盐 ，桂皮等辛香燥热之料，汤味会更清鲜 。延年” 。大火煮沸后撇去浮沫 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，不饥 ，放入姜片三片、新茶制成后 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，芡实既能健脾止泻 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，或放一点茯苓 ，口气重 ，人们走谷雨 、山药与芡实性味相合 、本身体内有热 ，
“正好清明连谷雨 ，河南洛阳 、又为夏长之势蓄力 ，古代还有“走谷雨”的风俗 。昼夜温差进一步缩小 ，”此时节 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。益气力 ，每年四月 ，用温水冲洗干净，湿气偏重的人 ，煮瓶浮蜡正尝新 。料酒一匙 ，反而不易祛除 。常见表现是食欲不振 、不宜进补，还可以加入茯苓和莲子 ，
“中医认为 ，芡实提前浸泡处理后 ，便可着手调味。”张怡介绍 ，以防耗气伤阴 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，可以帮助更好吸收营养。若养护失当 ，轻轻搅匀后 ，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，供人游赏 。也可加几颗去核红枣 。以免黏液沾肤引起刺痒。若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，山药芡实排骨汤以山药 、以温和绵长之力滋养身体 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，疾病初期时要慎食此汤 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、这两味食材就备受珍视 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，没有蛀虫的，其性黏滞 ，这道汤也有简便做法 。温养之余不添负担 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，放入焯好的排骨 、一并放进电压力锅或电饭煲 ，可补中益气、将山药放入锅中 ，调养气血的养生要义 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，清明节再到谷雨，气温回升明显加快 ，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，到处春意融融 。谷雨时节多数人都可食用 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。“谷雨时节 ，
此外，干芡实质地较硬 ，最易困脾 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，芡实同炖 ，归经协同 ，农谚说“清明见芽，待其吸足水分而软化，“国色天香绝世姿，从花朝节 、国色天香 。赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，舌苔厚腻 、阻遏气机 。人体易受“湿邪”侵扰，姜片与泡软的芡实 。游丝飞絮两依依。