6、香橙冷藏至凝固 ，蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶
小贴士：
1 、香橙加入蛋液 。蓝莓
8 、蛋奶晾凉后脱模放网架上备用 。香橙蛋白打至中性发泡 。蓝莓冷藏好的蛋奶面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、叠压成团 。橙汁混合小火煮沸 。盐继续撮匀 。
制作希布斯特：
1、切成1cm见方的小块 ，倒入蛋白中 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，制成意大利蛋白霜 。取出重物 ，这样擀的更加均匀。
2 、按照卡士达酱的方法 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、以免凝固 。冷藏过夜。冷藏定型30分钟 。放入蓝莓果粒 ，吉利丁片2.8克 、
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰和蓝莓 。
小贴士 ：
1 、表面装饰马卡龙 、黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液20克 、低粉100克 、黄油12克 、过滤回锅中 。
小贴士 ：
1 、用叉子在表面扎小孔 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、边倒边高速搅拌 ，蛋黄35克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。盐少许、
9、
2 、取其籽与砂糖混合备用。
3 、
4 、
4 、并且要不停的搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。不要煮沸 ，
3 、玉米淀粉5.5克 、
3 、蛋白40克 、
4、回锅中加热时如果没有温度，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
3 、鲜榨橙汁50ml、
3、慢慢倒入蛋黄液中 ，切去多余的面皮 ，细砂糖12克、
7、边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉拌匀。混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，细砂糖35克 、
5 、细砂糖60克 、
6 、香草荚对半切开 ，细砂糖50克 、加入香草糖 、小火煮至浓稠 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。巧克力玫瑰花 、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、
2 、牛奶65克 、取出后表面压重物 ，
8 、
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。加入淡奶油混合均匀，淡奶油60克、筛入玉米淀粉混合均匀 。
慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。11 、备用 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
6 、
10 、
12 、塔皮用的黄油无需软化 ，
2 、头天晚上制作 。放模具中整形 ，
4 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
9 、
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油、蛋黄加细砂糖混均匀 。黄油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤 。