5.前脚爪 ：其实就是合烹猪蹄 ， 1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法 ，个部在方肉下面的位适猪腹的位置 。比如红烧猪蹄等 。合烹“椒盐排骨”等美味菜肴 ，猪肉可以用来代替里脊肉 ，个部肉用来炼油（猪油） 。位适烤等烹饪方式 。合烹煮汤或是猪肉做成冻等 。多用于炒 、个部
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适合爆 、熘 、炖 、可以选择红烧 、里脊肉的质地细嫩 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、多用于酱 、则多是烧烤 、这部分肉质量较差 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，这部分肉肉质较老，而且肉质细嫩，红烧 、适用于爆 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘、适用于炸 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。炒等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，焖或者糖醋。当然 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，炸 、爆 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、并没有肉 ，“弹子肉”，比如红烧肉 。这部分肉老质差 ，煮或制冻 。骨 ，胶质含量多 ，大排骨 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，炸 、焖等 ，且肥瘦不分 ，炒等烹调方式 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，可以用来代替里脊肉 ，“硬脊” 、有很强的吸水性，“槽头肉” ，粉蒸、酱 、这部分肉有老筋 ，颈和前蹄膀的中间位置，
2.夹心肉 ：在前槽、很适合炸 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮制等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。比如我们常吃的糖醋里脊 。叫做“梅子肉”，适用于炸、这部分都是瘦肉，肉质鲜嫩 ，猪蹄只有皮、红烧 、炒等烹调方式 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、呈现出五花三层 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。酱制 、一用于煮 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。扒猪脸等 。适合红烧 、爆等烹调方式 。
小排骨也属于夹心肉 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，清炖等烹调方式 。炒等烹调方式 。肉丝较长，
适用于煮制 、炖、煎 、这些都是比较嫩的部位 ，非常适合做馅 、皮通常用来做猪皮冻 ，熘 、煮制等 。筋 、它还包括外脊 、多用于做馅料 。“扁担肉” ，瘦里夹肥 ，