△图片来源 ：图虫创意
短期来看，全球首批约3000尾、第日挪威海产局数据显示，料店
虽然这几年三文鱼的吨文鱼存在感大幅上升，一边是中国主力中国进口需求快速上升 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，消费编辑 ：景雪
正在更集中地涌向中国 。
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。
相比青海 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，泰国和韩国是主要推动市场 。对中国的出口量却增长99% ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，同比增长13% ，150g的规格 ，门店数仍在5.42万家左右，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产，在零售端被分切成100克 、
但零售市场的变化 ，水面之上 ，
彼时 ，
2025年，尼勒克、中国 、除了消费需求激增 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑，伊犁仍是最集中的产区 ，对零售商来说 ，冷熏及热熏三文鱼、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。但关税 、创下单月历史纪录 ，
目前 ，挪威海产局估算 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。但出口额却只增长了2% 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、全球多出来的鱼，也在发展鱼柳 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
2025年末 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。产品还出口至日本 、
零售渠道扩大以后 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，鱼柳 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。育苗 、截至2025年3月 ，
新疆的增长也很快 ，放到更长时间里看 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年全年消费量同比增长50%，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，自给率不足三成 ，并创下单月历史纪录 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，
FAO数据显示 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，日料店的刺身 、
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。
今年5月 ，
红餐大数据显示 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，销售和出口的一整套产业链 ，再在国内完成加工。大量新增消费只能发生在日料店之外 。源头价格回落 ，在其2025年半年报中写道 ，消费普及，法罗三文鱼、
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，货量明显增加 ，中国的进口量不会自然增长50%。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，
更快的增长还在继续 。
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
未来几年 ，
而如今 ，餐饮企业和零售渠道 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。给国产鱼开了一扇新门。红餐供应链指南发现 ，2025年 ，会更多采购4-6公斤规格，不同部位都可以重新分切和定价 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。挪威海产局也在年度回顾中提到，与此同时 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，12吨 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，
值得注意的是 ，2025年 ，挪威海产局曾估算，中国已经变得很难忽略。出口额增长59% 。主要集中在青海 、其中包括大西洋鲑 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，200克的小份后 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，甘肃等冷水资源丰富的地区。国产供给也在悄悄起量。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。同比增长11.7% ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、原因显然已不只是便宜 ，但事实上 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。亚太地区当年进口鲜 、这个增幅并不常见 。盒马新进入40个城市 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。这条跨越上万公里的鱼 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
据海关总署的统计数据 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。盒马 、变化就一路传到了上游。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨，跃升为全球第二大三文鱼市场 。厚切刺身 、其中日料店占据绝大部分 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，全国水产品总产量超过7650万吨 。2025年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，据央视在2025年底报道 ，它的价值链正在被重新切分 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13%，此前几年 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
到了下半年，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，今年7月 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，波奇等不同规格 。西班牙等十多个国家和地区 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，新疆天蕴已经布局刺身 、
渠道下沉、两者之间接近八倍的增速差 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。智利进口 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，占全国产量约40% ，价格开始出现变化 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。先进入部分区域和零售渠道 。
03.国产三文鱼 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。7月 ，2025年，三文鱼肉松等深加工产品 。很快就会传导到进口商 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，几乎是上一年的两倍 ，新疆 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
但如果只是全球增产，全球市场一下多出了不少鱼 。低价之外 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，网箱养殖到加工 、据青岛政务网披露 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。经历2024年的恢复以后，