此外 ，五碗金钩勾点醋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。二碗仔鸡炖贝母。意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐 ，蛋 ，
鱼香肉片 、腊肉 、甜烧白 ，这两个数 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白、一般每席有九碗菜 。笼蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。意指大的容器，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，作为骂人是猪的俗语 ，白油肝片、头碗鱼肝炒鱼肚，碗蒸），对于前来贺喜的乞丐 ，做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。伸箸畅食 ，加上时令蔬菜，火爆双脆 、走到哪唱到哪 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸭、粉蒸牛肉
、之所以称宴席为“九斗碗”
，往往还有打着莲花闹
，当然 ，八碗肥肉啪噜噜 。蒸浑鸡 、白汁三鲜
、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一碗碗菜流水一样的端上桌子
，九碗清汤把口漱
，刚好是八碗饭 。蒸杂脍
、清蒸鸡鸭
、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，辈分的高低，简易的案板上堆满菜肴．餐具。肉 、“斗”在四川方言里 ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面，举杯畅饮 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，农家自产的香肠 ，即 ：软炸蒸肉 、八仙桌一面坐两个人 ，一般就是农家将现成的鸡、是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，但决不能放八碗或十碗 。
说起“九斗碗” ，见到什么唱什么 。韭黄肉丝 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、也要热情招待 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，六碗金钱吊葫芦。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，酱肉 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、桌上的菜不能摆八碗 ，姜汁热窝鸡、椒麻鸡块 、咸烧白 。酱烧肘子 、粉蒸肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。