北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉黄瓜条、东顺拿选肉来说 ，涮羊羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的京城黑头白羊 ，年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东顺大三岔 、也就是羯羊 。东来顺对羊的产地 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号，
“东来顺”涮羊肉店在选料 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。距今已有百年历史 。磨裆、没有膻腥味 。种类、涮肉选用的部位也只限于上脑 、因为不能生育 ，这种羊刚断奶就被去了势 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特、所以肉质细腻 ，来北京不可不吃涮羊肉 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊 ，