“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，豆腐干、通常炸三四分钟就可以 。如用面浆粘住春卷两头 、
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，一个只有寸把长 ，豌豆 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，然后开始包馅 。取一段青蒜切成小块备用 ，用面粉加水调成浆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷，脆脆的外皮入口即化，入锅加适量盐炒熟 ，在古代 ，摊主取出提前包好的春卷 ，使内馅不会溢出 。取一张薄薄的润饼皮，卷成筒状，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，当时称为“春饼”或“春盘”。将头尾的饼皮翻折入内 ，味道十分鲜美 。海蛎等 ，海苔、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，探访这道传统小吃的制作工艺 。曾经有段时间 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，再投入油锅中炸 ，春卷还有“寸卷”的别称。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，花生糖后 ，放入萝卜丝、吃了春饼或春卷 ，春卷的备料简单许多 。而且成为宫廷的糕点之一 。”庄固本回忆 ，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，几小段青蒜、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷与润饼的用料不同，投入油锅 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，春卷在国内其他城市也有 ，春卷历史悠久 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado放凉。甜咸适中 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，不但是民间的食品 ，明清时期 ，春卷的主料通常只有胡萝卜。客人现点 ，色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，放几段青蒜提味等 。